Top 8 Loại Phô Mai Năm 2022 Ngon Nhất Thế Giới - Nhất Định Phải Thử

8 loại phô mai thơm ngon trên thị trường

Lưu ý: Nấm mốc của cac loại phô mai dưới đây là một công đoạn có chủ ý của quá trình sản xuất, hoàn toàn không gây hại gì đối với sức khỏe. Ngược lại các loại phô mai không có giai đoạn này trong quá trình sản xuất sẽ rất nguy hiểm khi chúng mốc.

Phô mai Camembert de Normandie

Camembert de Normandie - phô mai nổi tiếng và mang tính biểu tượng nhất của Normandy được làm từ sữa bò tươi.

Truyền thuyết kể rằng, một nữ nông dân tên Marie Harel đã bảo vệ một linh mục đang bị kẻ xấu truy bắt. Linh mục rất cảm kích, để đền ơn, ông đã truyền lại cho Marie công thức làm Camembert mà chúng ta biết ngày nay. Phô mai được múc vào khuôn bằng tay, ướp muối khô, sau đó ủ trong 30 đến 35 ngày. Camembert thường được đóng gói trong một hộp gỗ nhỏ, để tránh việc chạy và làm đổ bên trong của nó.

Hương vị:  Đậm, hăng và tương tự như mùi của nấm, cỏ và bơ, trong khi mùi thơm của nấm mốc và giống như bắp cải.

Kết cấu: Mềm và có màu kem trong khi bên ngoài được bao phủ bởi một lớp vỏ trắng mốc.

Đề xuất món ăn kèm: táo cắt lát, bánh mì baguette giòn, rượu táo hoặc trong các món tráng miệng.

Phô mai Gorgonzola

Được sản xuất lần đầu tiên vào năm 879 CN tại Gorgonzola, một thị trấn Lombardia nằm ngay bên ngoài Milan, loại phô mai xanh này được làm bằng sữa bò và được phân biệt bằng màu xanh lá cây hoặc xanh lam của nấm mốc. Để tạo ra gân xanh, sữa được cấy các bào tử penicillin.

Tùy thuộc vào độ tuổi của nó, pho mát Ý này có hai loại.

• Gorgonzola Dolce (Được trưởng thành trong khoảng hai tháng)

Hương vị: nhẹ nhàng với các nốt hương của bơ, kem chua và ít chua chua hơn.

Kết cấu: khá mềm, dạng kem

• Gorgonzola Piccante (cần ủ ít nhất ba tháng để phát triển)

Hương Vị: mạnh mẽ, cay nồng của nó.

Kết cấu: cứng hơn, giòn hơn Gorgonzola Dolce.

Đề xuất: nấu chảy thành risottos hoặc nước sốt mì ống, nghiền nhỏ trong món salad hoặc ăn như một món khai vị đi kèm với trái cây tươi, rau và các loại hạt như táo xanh, sung, lê, quả óc chó, cần tây, và củ cải.

Phô mai Brie de Meaux

Brie de Meaux là một loại phô mai mềm của Pháp được làm từ sữa bò. Nó trưởng thành trong hầm chứa trên thảm rơm ở khu vực Île-de-France gần Paris trong ít nhất bốn tuần. Loại Brie đặc biệt này là nổi tiếng nhất, và trong quá khứ, nó đã được biết đến như là pho mát của hoàng gia và những người khá giả.

Điều quan trọng là để Brie đạt đến nhiệt độ phòng trước khi tiêu thụ để đánh giá đầy đủ các tiêu chi:

Hương vị: mốc, nấm, thơm và mùi trái cây.

Kết cấu: Phô mai dẹt có lớp vỏ mỏng được bao phủ bởi khuôn trắng.

Đề xuất: Thường được sử dụng trong các món ăn đặc sản của Pháp như Galettes briardes và Bouchées á la reine au Brie. Rất phù hợp khi nhâm nhi cùng rượu Champagne hoặc rượu vang đỏ nguyên chất.

Phô mai Gouda Holland

Gouda Holland là một loại pho mát Hà Lan nửa cứng được sản xuất độc quyền từ sữa bò từ các trang trại ở Hà Lan và đây là một trong những loại pho mát phổ biến nhất trên toàn thế giới. Phô mai được làm ở dạng bánh xe dẹt và có

Hương Vị: thơm (thơm nhẹ, vị trái cây, ngọt ngào, vị bơ), tùy thuộc vào giai đoạn.

Gouda non có vị ngọt, trái cây, và khi già đi, hương vị trở nên rất phức tạp; từ hương trái cây đến hương ca cao và lạc, để lại cảm giác phong phú và mượt mà trong miệng.

Kết cấu: Càng để lâu, phô mai càng trở nên vàng đậm và chắc hơn, gần như dạng hạt.

Đề xuất: Thường được sử dụng cắt lát trong bánh mì sandwich, salad hoặc cắt thành khối và ăn như một món ăn nhẹ. Phô mai Gouda lâu năm rất hợp với các loại bia nhạt mạnh như Tripel, Dubbel hoặc Trappist, trong khi những người đam mê rượu vang có thể nhâm nhi một ly rượu vang như Pinot Noir hoặc Barolo để dung cùng.

Phô mai Parmigiano Reggiano

Được coi là một trong những loại pho mát chất lượng hàng đầu thế giới, Parmigiano Reggiano được làm bằng sữa tươi nguyên chất bán gầy từ những con bò đang gặm cỏ tươi ngoài đồng xanh.

Nguồn gốc của Parmigiano Reggiano bắt nguồn từ thời Trung cổ, khi các tu sĩ Benedictine và Xitô khai hoang vùng đầm lầy Thung lũng Po và bắt đầu sản xuất loại pho mát được đánh giá cao này, sau này được đặt tên theo thành phố Parma, nơi xuất xứ của nó.

Kết cấu: cứng, nhiều sạn

Hương Vị: từ thơm đến đậm đà và hơi cay (tùy thuộc vào thời gian chín của pho mát).

Đề Xuất: nguyên liệu thiết yếu sử dụng trong một số món ăn cổ điển của Ý; lý tưởng để nghiền qua mì ống, minestrone và consommé, nhưng nó cũng có thể được thưởng thức như một loại pho mát để bàn, thường được phục vụ với bánh crudités, salad và trái cây tươi hoặc các loại hạt.

Phô mai Feta

Feta là loại pho mát nổi tiếng nhất của Hy Lạp, hay được gọi thân mật là 'công chúa của các loại phô mai'. Phô mai Feta được làm từ sữa cừu hoặc hỗn hợp sữa cừu và sữa dê (loại sau này không được quá 30%). Được sản xuất ở các vùng Macedonia, Thessaly, Thrace, Epirus, Peloponnese và Trung Hy Lạp.

Feta - có nghĩa là lát trong tiếng Hy Lạp - theo truyền thống được sản xuất bằng sữa chưa tiệt trùng, mặc dù ngày nay việc sử dụng sữa tiệt trùng cũng được cho phép. Phô mai được làm trong các khuôn hình vuông hoặc hình tam giác lớn và được bảo quản trong thùng gỗ hoặc thùng thiếc chứa đầy nước muối để giữ được độ chua và độ tươi ngon.

Kết cấu: Phô mai trắng, mềm, không vỏ, giàu canxi.

Hương vị: nồng và tươi (chứa 7% muối, khiến nó trở thành một trong những loại phô mai mặn nhất).

Đề xuất: sử dụng trong nhiều loại salad khác nhau, chẳng hạn như món salad horiatiki nổi tiếng của Hy Lạp.

Phô mai Cheddar

Phô mai sữa bò Cheddar là một trong những loại phô mai phổ biến nhất trên thế giới hiện nay (đặc biệt ở Vương quốc Anh và Hoa Kỳ - nơi nó thường được tô màu bằng hạt annatto khiến nó có màu cam đậm), được sản xuất lần đầu tiên tại làng Cheddar thuộc hạt Somerset, Anh vào thế kỷ 12. Cheddar là một loại phô mai cứng được làm từ sữa bò tiệt trùng, có màu từ trắng đến vàng nhạt.

Mặc dù Cheddar có nguồn gốc từ Anh, nhưng cái tên Cheddar có thể được sử dụng cho phô mai làm ở bất cứ đâu vì nó không được bảo vệ bản quyền, vì vậy các bạn nên cẩn thận để tránh vô số loại "Cheddar" chất lượng thấp được sản xuất hàng loạt ở nhiều siêu thị ngày nay – Một trong những lý do chính khiến Cheddar mang tiếng xấu đối với nhiều người.

Hương vị: Mặn, đậm, ngậy

Kết cấu: Khi còn non, kết cấu của nó mịn, và khi để chín, kết cấu trở nên vụn hơn và nó có hương vị sắc nét hơn.

Đề xuất: Nó đặc biệt ngon khi nấu chảy, và hoàn hảo trong các món ăn như mì ống và pho mát, bánh mì kẹp pho mát nướng hoặc cá ngừ tan chảy.

Phô mai Mozzarella

Mozzarella là một loại phô mai sữa đông tươi, mềm, kéo dài, được làm từ sữa bò nguyên chất. Do có, mozzarella theo truyền thống thường được kết hợp với các loại rượu vang trắng nhẹ. Món đồ cổ điển của Ý này có nguồn gốc từ vùng Campania, nhưng ngày nay nó được sản xuất trên khắp đất nước.

Phô mai được làm bằng sữa trâu hoặc sữa bò, khi đó nó thường được gọi là mozzarella fior di latte (để phân biệt với mozzarella sữa trâu). Truyền thống cổ xưa làm pho mát mozzarella có từ thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên, tuy nhiên, tài liệu tham khảo chính thức đầu tiên về tên của nó được tìm thấy trong một cuốn sách dạy nấu ăn năm 1570 của Bartolomeo Scappi, một đầu bếp nổi tiếng thời Phục Hưng.

Hương vị: thơm mùi sữa tươi và vị kem vô cùng tinh tế.

Kết cấu: Mềm mượt, mịn, trắng tinh tế

Đề xuất: Đây là một loại pho mát bàn tuyệt vời được sử dụng để chế biến một số món ăn khác nhau và là thành phần thiết yếu của món salad caprese và bánh Pizza Napoletana nổi tiếng.